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包烧肥牛金针卷 导语：肥牛与金针菇，是最经典的搭配，做法可以焖、可以煮，味道可以沙茶、可以酸辣…今儿我们来个新吃法：包烧。 创意源于偶然看到一本介绍云南美食的杂志，有一道蕉叶包烧的金针菇让我过目难忘，无奈没有芭蕉叶、没有炭火，就用锡纸代替吧，同样可以达到保持食材水分的作用，只是少了那一抹清香。为满足嗜肉族的需求，又加了肥牛片，把单纯的金针菇改造成我喜欢的肥牛金针卷。调味用了郫县豆瓣，不要贪多，借一些味儿就好了，不能吃辣的同学也可以替换成沙茶、酱汁等等自己喜欢的口味，非常值得一试。 原料： 主料：肥牛片200g、金针菇1把 配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量 调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许 准备： 金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎 做法： 1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣； 2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用； 3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫； 4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫； 5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上； 6、表面浇上刚刚炒好的酱汁； 7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油； 8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上； 9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟； 10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。 小贴士： 1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润； 2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂； 3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略； 4、如果小葱，wangfengjiaoay.cn可以在出炉后撒一些葱花。
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