义乌红糖又名义乌青

红糖对比


红糖由甘蔗汁，熬制而成，制作工艺其实是非常简单的，但是成本却很高。红糖制作工艺可以公众号内看上一篇文章。



我们在红糖厂了解中得知，10斤甘蔗才能有1斤红糖。



红糖熬制过程费时费力，全靠人工熬制。每年立冬后，甘蔗成熟才能熬制，3-4个月后，甘蔗季节就结束了，红糖也就不能熬了。等于只有3-4个月的时间来熬制红糖。



也正因此，很多厂家，依靠白糖加水替代甘蔗汁来熬制红糖。也有些红糖厂，甘蔗还不够成熟，甜度不够，就急忙拿来熬制了，这个时候也会用白糖来给红糖添味。



纯甘蔗熬制的红糖，味道清甜，闻着会有甘蔗的甜香味。吃起来的口感甜味不是很重，回味淡淡的，不会觉得腻。



熬制甘蔗汁浓稠，出锅后，是需要反复搅拌，让空气和红糖融合，也因此纯甘蔗熬制的红糖表面会有小小的气泡孔，红糖在热水泡开时，会有不断地气泡冒出。



纯甘蔗熬的红糖，因为内部有空气的缘故，用手能比较轻松的断开。



其实现在购买红糖时，完全用赤砂糖代替的红糖是很容易分辨的，商品的配料中都会写明。



反而是用了甘蔗汁熬制，中途却又加了白糖等其他调味的红糖，这样的很难区分。

这样的红糖，只能靠口味和香味来区别。可是很多人本身没有吃过纯甘蔗熬制的红糖，就无法区别了。



好在无论社会时代如何变化，总是会有人在坚持原则，不妥协成本，不迎合市场，专心做事，诚心做食物的。