马涧一带乡村人家过大年，餐桌上少不了一样东西就是馒头。这里说的馒头和普通的馒头有区别，马涧本地馒头很有个性，圆圆的， 柔柔的 ，白白的。最主要馒头上面最中间还有一个鲜艳的红色的字“福”字，也有的是“寿”字。这种馒头在本地象征着“福”“寿”和“發”。福就是福气，寿就是长寿，發就是发财，也有子孙满堂，后代连绵不断的意思。马涧本地馒头在金华很畅销，一般逢年过节都会采购馒头来吃，金华人对本土馒头情有独钟。当马涧本地馒头上桌的时候，就会有一两样菜和它匹配搭档，最主要的就是“禄笋”和“乌肉”。今天就来说说“乌肉”。
     马涧人一想到馒头，脑子里就会联想到乌肉。馒头夹乌肉，是马涧一带乡村红白喜事的宴桌必备的美食，桌上有“馒头夹乌肉”，才说明主人够“客气”。乌肉因体型红黑而大出名，乌肉的肉要有肥有瘦，一般肥肉多于瘦肉，而且块头很大，当一个馒头捏在手里的时候，夹一块上好的乌肉往馒头中间一放，然后用手指头捏紧馒头把肉夹紧，再送进嘴巴咬一口，那乌肉的汤汁喷溅在馒头上，通过舌头的咀嚼把两者的美味发挥的淋漓尽致。一个馒头一般夹两块乌肉就消灭光了！吃完馒头夹乌肉，那种快感久久弥漫在心田，真是大快人心啊！怎么样？看我我说的馒头乌肉，有没有想吃的冲动和欲望，不要急，马上就过年了！到时候让你吃个够……！