手/工/古/法/红/糖 家中有客人时，一碗红糖水煮蛋是苍南人热情的表达；女人坐月子，红糖水是当地人的最好补药……但是你是不是吃到了一份正宗的红糖？今天小编带你走进红糖厂探寻正宗的古法红糖。 这次小编来到的是平阳勤丰农业发展有限公司，公司以种植各种瓜果蔬菜为主，每年冬季都会请义乌上面做红糖的老师傅下来手工做红糖！ 这次也是很幸运正好有同学在这工作便邀请我们来过看看红糖厂来看每一步的红糖制作过程。正好有这契机也想给大家推荐一下正宗的红糖。 种好一片甘蔗，做好每一块红糖 甘蔗林一共有70多亩，从每年的正月十五就开始种植，选用越糖这个甘蔗品种，出产的甘蔗味甜水分充足。 收割早了或晚了对产量都有影响。这个季节的甘蔗是最甜的，每一年的这个时候也是厂里最忙的时候。甘蔗林里收割甘蔗，准备送往制糖厂榨汁。 坚守，造就好品质！ 收割好的甘蔗统一送去榨汁，过滤。榨完的甘蔗还可以拿去晒干，是一种很好的燃料，村里还有土灶的老人家也会过来拿去烧火。 红糖厂弄起来以后，也给村里一些年纪大的村民增加了收入。大家会过来帮忙做一些收割甘蔗或者榨汁简单的活儿。 老板也花重金请来了老师傅做红糖。吴师傅，义乌人，做红糖已经有30多年了，十几岁开始就和父辈开始学做红糖。现在温州地区的红糖厂的炉灶基本上都是他做的。 传统熬制红糖的土灶 传统的土灶上一口口冒着热气 大锅里正煮着甘蔗水， 空气中弥漫着甜甜的香气。 这个炉灶就是吴师傅做的，便是将七口大锅自大至小一字排开，制糖师傅需依次轮换，熬制糖水，直至水分慢慢蒸发。 古法熬制红糖 甘蔗榨汁后，就放到专门的炉灶里煮沸。多次过滤，去除泡沫。 制糖师傅需依次轮换，熬制糖水，直至水分慢慢蒸发。100斤的甘蔗大概只能熬制10来斤的红糖。 熬制的过程大概需要四五个师傅，一个在第一步的过滤，之后会安排两三个师傅在后面的锅里，不停的搅拌熬出糖色。 每个锅里的红糖浓度是不一样的，最后一个锅里的最浓的。都是从这个锅舀到另一个锅，要到什么时候才可以舀过去这就是要看师傅的经验了。 整个红糖的熬制过程大概要一个多小时 运用的古老传统技艺熬制红糖 糖水熬至适当后，会出锅进入早已备好的糖槽，由经验最为老道的制糖师傅，以铁铲、木耙等制糖工具加以搅拌。 用铁锹推至十几分钟，红糖就会从原来的糖浆变成细腻的红糖沙。看似简单的一件事，但其实每一步都要靠师傅的感觉来掌握，稍有不同，也会对红糖的口感产生很大的影响。 除了我们这边传统的红糖，还有制作红糖块。一块块褐红色红糖块看起来特别的厚重，不添加任何的防腐剂这里的红糖都是纯天然的。 古方红糖：这才是正宗的红糖味 红糖具有驱寒去湿、舒筋活血、暖胃强身等诸多功效！现在90后都被称为中年了，大家也要越来越注意养生了，平时可以买一些红糖泡开水喝。有罐装和礼盒装的，送人也很好看啊~ 还有超级好吃的红糖麻花哦 直接在麻花上浇上刚熬制好的红糖，热乎乎的还冒着热气！在阳光下特别的引诱人。 那天正好有义乌的商户过来购买红糖，小编也吃到了刚出炉的红糖麻花。热乎乎的还拔丝呢，虽然有一点粘牙但是很好吃！ 麻花一罐30 红糖可称斤卖，13.5一斤，过年过节送红糖给亲戚还是很让人喜欢的哦！想要吃正宗红糖扫一扫加客服哦~ 这样一大罐手工红糖只要45元哦，有三斤半的红糖
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