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什锦蔬菜回锅肉

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发表于 2013-7-10 13:27:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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材料:

五花白肉片 300克
熟冬笋片 150克、洋葱片 100克、青红椒片 80克
姜末 10克、永川豆豉 15克、郫县豆瓣酱 15克、

绍酒 20克、酱油 15克、香醋 15克、白糖 10克、
味精 2克、烹调油 20克

做法:


1、锅中放适量油下入五花白肉片,把五花肉片煸炒至出油并卷曲捞出备用。

2、锅中留底油下入豆豉、郫辣酱和姜末煸炒出香味。

3、然后倒入煸炒过的五花肉片和冬笋片翻炒均匀,炒匀后烹入绍酒。

4、再烹入酱油。

5、撒入白糖炒匀。

6、撒少许味精提鲜。

7、炒匀后倒入洋葱旺火翻炒。

8、洋葱断生后烹入少许香醋炒匀。

9、最后倒入彩椒翻炒匀断生即可。

10、彩椒断生后便可出锅码盘。


小贴士:


此菜特点:色泽美观、豉香浓郁、口味厚重、回味微辣。

温馨提示:
1、事先把五花肉方在葱姜水里煮五分熟即可,然后晾凉切薄片,回锅肉的肉片要切的稍微大一些为好。
2、制作时先煸炒肉片,把肉片煸出油捞出,炒料时放少许底油即可,这样油少比较健康,也不影响口味。
3、配料可随意,用大葱也可以。葱和笋片适当多放一些,因为冬笋和春笋里面含有大量的纤维素,可降低脂肪油脂的摄取,营养物质也很丰富,这样的搭配比较健康。



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